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徐厚恩：镉大米毒链如何破解

2013年06月21日17:48 环境与生活杂志

　　镉大米毒链如何破解？

　　—访毒理学专家徐厚恩

　　◎本刊记者季天也叶晓婷

　　近日，有关镉含量超标大米的事件引起了全国甚至世界性的关注，人们对会致癌的镉污染表现出担心。那么，镉超标对人体健康的影响有多大呢？5月24日，《环境与生活》杂志记者就此采访了中国著名毒理学专家徐厚恩教授。

　　5月24日，北京大学医学部公共卫生学院毒理学系教授徐厚恩，在住所接受《环境与生活》杂志的采访。

　　镉多来自矿区废水

　　现年82岁的徐厚恩教授，从北京大学医学部公共卫生学院毒理学系退休多年，却一直关注环境科学与人体健康问题。刚入座，他就与记者聊起环保话题。“现在是推动环保的最好时机，一方面，国家政策十分关注环境问题与可持续发展；另一方面，人们对环境和健康的认知度远远高于以往。”

　　说起镉含量超标大米问题，徐老很有发言权。他从手边拿出《徐厚恩教授论文选》这本书向记者介绍说，2004年，他就前往广东省韶关市翁源县上坝村调查当地民众癌症高发的原因。

　　原来，1969年开始在当地投产的大宝山矿，其选矿废水未经有效处理就排入了河流，导致农田里的砷、镉及放射性物质超标。几十年后，积累在当地居民体内的多种致癌物质联合作用，使上坝村的癌症死亡率达到全国农村水平的5倍！政府见到调查报告后，拨款另选水源建了一个小水库，解决村民的生产和生活用水。

　　徐厚恩教授介绍，我国的矿藏多是共生矿，矿里可能有砷、铅、镉等有毒或致癌危险的物质，而选矿废水中的有用资源并未有效回收。“比如，人家就需要铜，其他不要的东西就随着废水排放到河里去。农民再拿这样的水浇地，庄稼就被污染了。”

镉大米事件令很多常吃米饭的人感到有些担心

　　“痛痛病”曾害苦日本人

　　20世纪上半叶，曾在日本神通川流域肆虐的“痛痛病”(也叫骨痛病)，就是由镉污染引起的公害病。当地居民一直用河水灌溉两岸的水稻，后来，日本三井金属矿业公司在该河上游修建了一座炼锌厂，厂里产生的大量含镉废水直接排入河里，导致河水灌溉的水稻吸收了镉。居民长期直接饮用神通川的水，食用富集了镉的大米，不知不觉就中毒了。起初，患者只是在劳累时出现腰、手、脚关节痛，休息时就消失。随着镉的不断蓄积，疼痛会逐渐加重，患者行走时步履蹒跚。骨质软化和疏松会使骨骼畸形，甚至连咳嗽都会造成骨折。最后，病人卧床不起，呼吸困难，病态凄惨，最终在极度疼痛中死去。这种怪病一时引起日本人的极度恐慌，但一开始谁也不知道这是什么病，由于病人不断地呼喊“痛啊，痛啊！”，人们便称其为“痛痛病”。

　　慢性镉中毒具有长达数年的潜伏期，而镉在体内的代谢又很慢，人体用10～30年才能排出一半。徐教授认为，目前还没有好方法清除掉超量蓄积在体内的镉。虽然西医可以合成某种药物促使镉排出体外，但这样的药物也会把人体所需的某些微量元素一起带走，从而引起其他问题，代价很大。对这种悄无声息地侵入同时又喜欢赖在体内不走的有毒元素，人们一定要加倍警惕。

　　徐教授呼吁，要给农民提供无污染的生产、生活用水。同时，污废中的重金属本是可以利用的资源，矿冶工业应建立有效的回收工程，从根源上杜绝含有致癌物同时也是稀有金属的废水排放到河流中。他说：“镉或一些稀有金属比铜值钱呢，不回收这种有价值的东西，不仅不符合‘科学发展’，而且对健康危害深远！”

镉在肾脏蓄积，可使维生素D的合成受抑制，妨碍钙的吸收，长期下去骨骼会变得疏松而脆弱。

　　肾脏是镉的头号“受害者”

　　镉不是人体的必需元素，主要是通过食物、水和空气进入体内而慢慢蓄积。徐教授告诉记者，微量且暂时性地摄入的镉，肾脏的解毒机制是可以将其控制的。这归功于人体内一种相对较小的蛋白质——金属硫蛋白，它结合重金属元素的能力很强，它既能调节必需金属元素的运转，也能清除一些非必需元素的毒性。然而，长期慢性过量摄入镉时，金属硫蛋白的数量就不够用了，肾脏便成了镉发挥毒作用的靶器官。

　　毒理学资料表明，镉会使肾皮质受损，引起肾小管功能障碍，出现蛋白尿、糖尿、氨基酸尿。而肾功能受损也会使维生素D的合成受抑制，妨碍钙的吸收和成骨作用，导致骨质疏松。全身的镉有1/3蓄积在肾脏中。

　　锌可减轻镉对肾脏的伤害

　　据高等教育出版社出版的《环境毒理学基础(第二版)》一书介绍，镉在消化道中的吸收率为1%～6%，其余部分随粪便排出，而呼吸道的吸收率则高达10%～40%。正常情况下，水和空气中的镉含量分别为0.01～10微克/升和0.002～0.005微克/立方米。基于镉对肾脏的毒性，联合国粮农组织与世界卫生组织下属的食品添加剂联合专家委员会，将镉的“暂定每月耐受摄入量”定为25微克/千克体重，平均到每天只有0.83微克/千克。也就是说，一个体重70公斤的成年人，每天摄入的镉不应超过60微克。人每天通过喝水摄入的镉一般为0～20微克，吸入的镉一般不会超过1.5微克，远远没有超标。

　　由于镉夺走了很多金属硫蛋白，镉还会干扰铁、锌等元素的吸收和利用，引起相应的微量元素缺乏症。美国卫生与人类服务部的国立卫生研究院出版的专业学术月刊——《环境与健康展望》，早于1978年刊登了一篇名为《锌与镉的关系》的论文。该文指出，镉可以跟锌争夺需要锌的酶，使这种酶失效，导致与这种酶相关的理化过程受阻，进而使人体机能发生“故障”，但当锌“得势”的时候也可以抵消镉的毒害。锌可以诱导金属硫蛋白的产生，使更多的金属硫蛋白与镉结合，从而减轻游离的镉对肾脏的损伤。可见，镉的危害还与它和锌的含量比有关。