◎本刊记者 朱艳

　　前不久，北京公布了餐厨垃圾就地资源化处理“新政”，符合条件的餐厨垃圾大户，如能就地资源化处理餐厨垃圾，将获政府补助最高达134.6万元。87所在京高校也将建成餐厨垃圾就地资源化处理项目。有专家指出，北京市每天产生16400吨生活垃圾，其中六成是餐厨垃圾，一年共产生约360万吨餐厨垃圾！餐厨垃圾是生活垃圾中污染最严重、最难处理的垃圾，比如运输过程中会产生臭气、甲烷等。而收集、运输和处理这些餐厨垃圾，每年要耗费7亿多元人民币。如果说，北京把重点放在人员集中的单位，上海的商家则把餐厨垃圾处理器搬到了街头广为宣传。

　　从国外引进的餐厨垃圾破碎机，可直接将厨余垃圾打碎，流入下水道。但它们到中国可能会“水土不服”，因为中国的厨余油脂量大，而下水道窄，容易堵塞。

　　“吃”垃圾“吐”肥料

　　针对餐厅、食堂等单位产生的大量餐厨垃圾，一些处理器不断地被研发出来；而针对家庭产生的厨余垃圾，各种小型破碎机也悄然潜入住户的厨房。2013年05月14日，一款“吃”垃圾“吐”肥料，集煎炸废弃油脂收集桶、油水分离器、餐厨垃圾处理机三项功能于一体的餐厨垃圾处理机，首次在上海市杨浦区长白街道早餐一条街亮相。这款体格较大的机器，一次能“吃”进300～500公斤餐厨垃圾，从“吃”进去到“吐”出有机肥料，需要12小时左右。据说这种机器适用于1000～1500人次就餐规模的饭店、食堂。

　　这种餐厨垃圾处理机效果到底如何？5月29日，上海市绿化和市容管理局环卫管理处相关负责人告诉《环境与生活》记者，这种处理机当前在上海市仍属于市场行为，他们暂时没有接到任何关于此类处理机使用情况的反馈。

　　而多年来致力于餐厨废弃物和餐厨废油无害化处理研究的北京工商大学副教授任连海告诉记者，目前我国有很多类似的餐厨垃圾处理机，其原理是通过加入辅料，如菌种等，再通过水温调节等措施进行生物降解，最后产出有机肥料，这是一种小型的餐厨处理方式，“效果还可以”。

　　上海市杨浦区长白街道早餐一条街上，一个早餐摊主把量杯收集来的废油倒入煎炸废弃油脂收集桶。 费沪生／摄

　　家用垃圾破碎机不合国情？

　　一种安装在家庭厨房的小型厨余垃圾破碎机，也渐渐进入我国一些高档小区。这种机器可直接将厨余垃圾打碎，流入下水道。但是有人质疑，我国的厨余垃圾与国外的厨余垃圾成分差异甚大，这种从国外引进的破碎机可能会“水土不服”。记者注意到，近几年，一些公司宣称研发出适合中国厨余垃圾的破碎机，记者打通两家知名品牌的服务热线，均被拒绝回答相关问题。

　　任连海说，据他了解，这种厨余垃圾破碎机在我国还不普及，首先是因为我国厨余垃圾量大，且油脂含量多，极易堵塞下水道，而我国的下水道系统和国外发达国家差距很大，“国外的下水道都能跑汽车，而我们的下水道就真的是管子。”而另外一个不鼓励使用破碎机的原因是，破碎后的厨余垃圾需要用水冲，很浪费水。另外，这种污水会给污水处理厂的运行增加负荷。据了解，我国下水道也有排放标准，水中污染物含量超过300毫克/升，会造成排水管网的粘结。

　　上海市杨浦区长白街道早餐一条街上，一个早餐摊主把量杯收集来的废油倒入煎炸废弃油脂收集桶。 费沪生／摄

　　集中和分散处理相结合

　　记者从上海市绿化和市容管理局环卫管理处得知，在集中处理方面，今年3月1日起，《上海市餐厨废弃油脂处理管理办法》正式实施。《办法》取消了缴纳垃圾处理费的规定，改为由收运单位向产生单位收购餐厨废弃油脂，鼓励生产单位主动交油，避免将餐厨废弃油脂转卖给非法渠道。统一回收规范处理的做法，已在上海取得明显效果：今年上海市18家收运企业日均收集并初加工的餐厨废弃油脂量达到70～80吨，而去年第一季度日均收集量为46吨。

　　同时，上海市也开始了家庭破碎机的小范围试点，鼓励安全厨余果皮(湿垃圾)粉碎机。“果皮属于厨余垃圾，主要是碳水化合物，对下水道影响不大。”任连海说，目前我国鼓励人们在源头上将厨余垃圾和其他生活垃圾分开，目的是减少垃圾量和降低处理难度。