导语

有机食品没有一个统一的定义,简单说来就是“三个不允许”,不允许有农药、化肥和转基因。例如,美国农业部的农产品营销服务网站中,把有机食品界定为:“有机这种标签,意味着食品或其他农产品的生产方法是——整合了文化、生物和机械方面的实践,以促进资源的循环利用,保持生态平衡与生物多样性。化学合成的肥料、下水道污泥、辐射和基因工程,不可应用在有机食品的生产中。”

近年来,随着食品安全问题受到越来越多国人的重视,有机食品在中国的生产和消费规模也日趋扩大。公众普遍认为,有机食品对消费者健康和环境保护善莫大焉,但也有人认为,有机农业的产量不如现代农业,如果盲目推广,将加剧全球的粮食危机。

关于有机食品的种种不同说法,在食品安全的信任危机中,受到极大关注,同时也让消费者越来越摸不着头脑,有机食品到底是有利于环境与健康的明智之选,还是只是让你付出高昂价格的商业炒作;是食品信任危机的救世主,还是过度消耗自然资源的农业生产倒退。本期《绿镜》将为你理清有机食品的是与非,真与假。[新浪环保 微博]

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富人吃好,穷人挨饿? 更多>>

很多人认为,有机食品的产量一般较低,在全球推广有机农业可能会带来世界粮食危机。此外,由于有机食品售价较高,这就产生了在让富人吃好的同时,是否会让穷人挨饿的道德问题。有人甚至称有机食品是奢侈品,拿珍贵的耕地去生产有机食品,等于是从穷人口里夺食。事实是这样吗?

美国《科学》杂志2002年的一篇文章称,一项研究发现,单位面积的有机农产品产量虽然比现代农业产量低20%,但也减少了50%的肥料和97%的杀虫剂。有机农业的支持者宣称,有机耕作的土壤质量更高,更能涵养水分,在干旱条件下有利于提高产量。2007年的一项研究则发现,发达国家单位面积有机农业的产量,只比常规农业低8%;而在有些欠发达国家,单位面积有机农业产量甚至比现代农业高80%。这是因为在穷国中,有机农业所需的材料比化学合成的材料更容易获得。

美国前总统小布什的私人有机农场

有机农业是回归老一套?

有机农业生产,首先要求不用农药、化肥和转基因技术。

相反,现代农业使用农药、化肥,使用不当会对土壤造成个方面的负面影响。氮肥是环境中亚硝酸盐的主要来源之一,亚硝酸盐有致癌风险,因此首先受害的是使用化肥的农民,农民在打农药的时候受伤害最大,农药会通过皮肤、呼吸系统、眼睛或其他暴露部位进入人体,而蔬菜等食品到消费者嘴里的时候,其农药的含量其实远比施用农药的农民所接触到的要少得多。

有机食品还和土地、水和空气的健康有密切关系,这是一个系统,生产农药、化肥等化学品需要消耗大量石油、煤等不可再生资源,也会造成土壤、水体和大气的污染,所以有机食品所带来的是一个大健康的概念。

有机农业并不是简单地回归老祖宗的耕作方式。老祖宗刀耕火种的方式早就被淘汰了,取而代之的是合理的传统农作加上创新思维以及现代技术,比如有机农业可以用滴灌、性诱剂、杀虫灯、防虫网、天敌等现代技术,也可以使用多种现代化的农业机械等等。

有机农业是解决食品安全问题的“灵丹妙药”? 更多>>

通常人们选择有机食品,最直接的原因是追求食品安全。有机食品在食品安全中其实只应该起一种锦上添花的作用,但在我国却被很多人看成了“雪中送炭”,似乎只有有机食品可以解决食品安全问题。而事实上当初有机农业的发起并不是因为食品安全问题,而是为了保护生态和环境,是对现代农业中出现的种种弊病的一种反思。

很多人过分强调有机食品在确保食品安全方面的作用,事实上,有机农业耕地只占全国耕地面积不到百分之一,如果要依靠这百分之一来保证我国的食品安全,那谁都知道是做不到的。”

有机食品的出发点是对环境和生态负责 更多>>

在有机农业发展成熟的国家,很多消费者认为购买有机食品是对保护生态环境的贡献,也是对生产这些产品的农民的健康负责。

最佳的状态是让做有机农业和消费有机食品成为人们保护环境和健康的自觉行动,企业不因追求高利润才做有机农业,消费者也不仅仅是为了关注健康才消费有机食品。

要做有机,先别想发财 更多>>

准备做有机农业的人,最好不要抱着发大财的想法进入这个领域。有机种植一开始一般都会减产,只有当生产基地的生态系统达到基本平衡后,产量才会逐步提高,最终甚至能超过现代农业的产量。但目前还没收回成本的有机生产企业还多的是。没有环保、生态理念,没有强烈社会责任感的人实际上是不适合从事有机事业的。

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认证不等于有机 更多>>

国内的认证有机食品良莠不齐,不乏假有机,谈到怎样应对市面上“假有机”的问题,什么气候条件长什么菜,对反季节蔬菜要警惕。类似北京现在这个季节,甜脆豆、荷兰豆都长不出来。卖家要是说他的有机荷兰豆是北京产的,那肯定是骗人。北京春节最冷的时候,西红柿、黄瓜在普通日光温室大棚也长不了。如果你在7~9月买了有机菠菜,外包装的17个追溯码显示产地是上海、北京或广东,那肯定有问题。

没认证不代表不是有机 更多>>

蒲公英农社的确没有经过有机认证,他们认为不需要这么做。首先,这项工作很贵很麻烦,黄瓜和茄子的认证费用都高达2万元,有些菜的证书有效期又很短,频频“续费”花销也很大。超市的有机菜卖得贵,原因之一就是将认证成本摊给了消费者。 “从撒种、施肥、收获一直到吃进肚子里,会员都是亲身参与的,所以是否有机,他们自己就是最好的认证方。”在负责人童佳看来,他的农社靠的是“参与式认证”。

中国的有机食品追溯系统是最先进的? 更多>>

认监委最近建立了国家有机产品认证标志备案管理系统,从今年7月1日后进入市场的有机产品都必须带有一品一码(17位有机码)的有机产品认证标志,消费者可以登录国家认监委的官方网站,根据有机码查询到相关产品的详细信息;知道这个产品是哪个企业生产的,哪家机构认证的,有机认证的证书号,甚至包装规格是多少克等。

“中国的有机产品追溯系统,是世界上最先进的!”德国的国际有机农业运动联盟专家周泽江认为,这个追溯体系建立后,没有经过认证的企业想造假就很难了,因为造假很容易被识破,而且每个消费者都可以监督,这样一来,造假的成本会很高。“我常常提醒准备做有机农业的人,最好不要抱着发大财的想法进入这个领域。有机种植一开始一般都会减产,只有当生产基地的生态系统达到基本平衡后,产量才会逐步提高,最终甚至能超过现代农业的产量。但目前还没收回成本的有机生产企业还多的是。没有环保、生态理念,没有强烈社会责任感的人实际上是不适合从事有机事业的。”

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我国有机食品新国标还需完善 更多>>

“有机农庄”的创始人陈丛红认为,新国标也还需要完善。

“关于农药残留量,有机食品的老标准,是不得超过国家食品卫生标准的5%。例如,多菌灵的残留浓度,食品安全国家标准是0.05ppm(编者注:ppm是浓度单位,1ppm表示溶质在溶液中的比例为百万分之一),有机食品老标准就是0.0025ppm。新标准改为‘未检出’,看似更严格,但没明确规定检出限值,没数据,那就得看检测仪器的灵敏度了。我们用的是精确到0.01ppm的仪器,灵敏度非常高。但别人用0.02ppm的也可以过关。由于检测技术不过关,很多有机从业者就在蔬菜还是小苗时用点农药,大了不用。

我国有机食品信誉要加强 更多>>

回首这么多年的从业经历,“有机农场”创始人陈丛红最后说:“做有机农业,要靠理念。做有机农业是为了保护农业生态环境,给子孙后代留下健康的土壤和健康的身体。这样就可以自觉遵守有机食品的标准,靠消费者对品牌的忠诚度。最后靠的就这个——牌子!”

八成英国人常买有机食品 更多>>

2003年,美国73%的杂货店中出现了有机食品。在21世纪的最初几年,美国年均有机食品销售量增长17%,而现代农业食品只增长2%至3%。 欧盟理事会2009年发布的《欧盟的有机农业》报告称,2009年,欧盟中3.9%的农用地被用于有机农业,其中奥地利的比例最高,达到11%。奥地利本国的调查数据显示,该国2010年有16%的农业人口从事有机农业种植。 英国非政府组织“土壤联合会”的《有机食品市场报告》显示,2010年,英国已有86%的人经常购买有机食品。

古巴曾因有机农业获得诺贝尔环境奖 更多>>

1991年苏联解体后,古巴无法再从社会主义阵营获得廉价的石油化工产品,其农业被迫从现代的石油农业转向传统的有机农业。古巴推广有机农业的组织,还因此于1999年12月在瑞典国会被授予了诺贝尔替代奖(也称“诺贝尔环境奖”或“正确生活方式奖”)。古巴向欧洲出口的柠檬汁,就完全能够满足欧盟的有机农业要求。这也算歪打正着了。

1939年出现有机耕作概念。

20世纪50年代以后,“绿色革命”展开。

1972年国际有机农业运动联盟成立,“有机食品”正式诞生

结语

过度使用农药化肥、污染土壤、水土流失、破坏物种多样性、食品安全危机……有机农业的兴起是对现代农业中出现的种种弊病的反思,它能不能大规模推广、能不能养活世界人口都还在讨论中,但是对新的农业生产方式的探索是不能停止的。

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